Nina Teicholz — журналист и автор научных расследований, а также сторонница научно обоснованной политики в области питания. Собирая материалы к своей книге, ей пришлось изучить тысячи научных публикаций и провести сотни интервью.

Как и большинство американцев, она следовала рекомендациям Департамента агрокультуры (USDA) в отношении пищевой пирамиды, с основным упором на употреблению пищи с низким содержанием жиров. Официальные источники в течение многих лет рекомендовали оптимальную (с их точки зрения) диету, где основная роль отводилась нежирному мясу, фруктам, овощам и крупам, а самые здоровые жиры должны были поступать с растительным маслом. Следовало избегать животную пищу, богатую насыщенными жирами

Чем больше она изучала вопрос, чем глубже погружалась в исследования, тем яснее становилось, что все наши диетические представления о жирах полностью неверны.

0 комментариев